临近圣诞，兰亭轩这个一贯清寡的西餐厅里，却弥漫chu了……辣椒的nong1烈香气。

有懂行的细细一嗅，嘿，还是油泼辣子的气味。

余简穿着改良後的厨师服，黑sE的，dai着口罩沉着冷静地剁着辣椒。

西北、西南一带自古就嗜辣，余简去了一趟西市，倒是被gchu了吃辣子的慾望，加上恰逢冬日，免不得想尝试一些新鲜的碰撞。

油泼辣子要用上好的菜籽油，冷油放入切好的乾料和香料，一边拌炒，一边煸香，炸十分钟左右，锅子里的香料脱水表pi略微焦h後捞chu。

接下来就是拌料。把秦椒zuo成辣椒面和熟的白芝麻，加上盐和提前研磨好的香料粉混合均匀，把刚才炒香料的油少量多次地浇在乾料上，每次淋上，就搅拌一下，再淋上，再搅拌，反覆几次过後，g辣椒淹没在热油中，辣味也随着热气蒸腾而上。

“阿嚏！”杨建新在後tou狠狠地打了好几个pen嚏，捂着鼻子抱怨起来，“小老板，你这辣椒油zuo得也太辣了。”

余简把锅里的油全bu倒入，又加了少许醋，盖上盖子让香味rong合。

这才放下锅子，瞪着他：“这叫油泼辣子，可跟一般的辣椒油不一样。”

号称陕省关中八大怪之一的油泼辣子，可不仅仅是一dao调味品，更是一dao菜品。关中更是有个小歌谣：“油泼辣子一dao菜，蘸馍拌菜调g面，嘴ba一抹嘹得太。”

关中农村zhong植辣椒面积很广，所以chu产了全华夏最好的辣椒——秦椒，pi薄、r0U厚、籽小，又sE泽红亮、香味nong1郁，海兼ju多zhong维生素和人T所需要的营养成分，有“红sE药材”之称。

杨建新听得睁圆了yan，结结baba地说：“不会吧……就一个辣椒，还有这麽大的学问？”

“你连食材的来历都分不清楚，还想当大厨呢？”余简点拨他，杨建新虽然是唐渊的二厨，可这差距也忒明显了一点。

“好嘛……咋能拐着弯嘲笑人呢……”

又是一阵咕哝，又盯着余简掀开盖子的手，不自觉地咽了咽口水。好嘛，辣意过去之後，这GU子香气倒是g起了肚子里的馋虫了。

转念一想，不对劲，不禁又好奇：“小老板，您zuo油泼辣子g什麽？”

g什麽？

当然是给兰亭轩开发新菜品啊～

余简神秘一笑，给了他一个意味shen长的yan神——

杨建新看着她那笑容，不由自主地抖了三抖，颤颤巍巍扯动了嘴chun：“您……您可别zuo什麽黑暗料理啊！！”

余简呵呵一笑，无视他的表情，熟门熟路地拉开cH0U屉，从唐大厨摆放整齐的架子上m0chu了一袋手工大宽面，“哗啦”一声，撕开了包装袋。

杨建新悲痛地闭上了yan。

算了，yan不见为净。

法式的宽面b较y，余简nie了nie面pi，犹豫着在锅子里煮上水，又撒下一点盐。等水沸开，把面条下入，顺时针搅动起来，看着面条一点点变ruan，看准时机关了火，盖上盖子用余温焖一会。

法式菜品中多用到芝士，余简找了半天没找到自己想要的，只能问：“有没有咸口的芝士？”

还要用芝士？！！！

杨建新瞠目结she2，瞅了她好几秒才不情不愿地指了指，“在冰柜里tou，大盒子里tou的那个就是。”

余简b了个OK的手势，找chu来闻了闻，N香味ting重，又用小餐刀剔chu一点儿嚐了嚐，眉tou舒展开来。