沈棠今日是一个人过来用餐的，点的不多，很快便吃了个JiNg光，ca了ca嘴，这油泼辣子也很神奇，初时吃得辣，过後倒是口she2清shuang，腹内被食wu填满，心情都轻快了几分。

走chu大门的时候扭tou隔着玻璃看了一yan还在後厨忙碌的小姑娘，点了点tou，微微一笑。

看来，这传说中的小老板，还是有点东西的。

大家怎麽也没想到，一dao油泼辣子芝士宽面，又将兰亭轩推到了一个众人chu2不可及的高度，mei食家和老饕纷纷过来嚐鲜，过後更是赞声连连。

还有网友提chu了一个崭新的命题：中西餐如何才能完meirong合在一起？

又引起了广大网友的热烈讨论，这其中不乏多年的老厨子和刚入行的新厨子，或许还有正在踌躇，不知dao怎麽选择的迷茫人群。

这可又把mei食协会的副会长王松气坏了！狠狠地把手里茶杯掷到地上，yan神都要penchu火来，一点不顾及形象，在办公室里tou关着门大骂：“这余简到底什麽来路？怎麽风tou全被她抢足了！！”

别人怎麽看，余简不知dao，但厨房的经营之dao，便是推陈chu新。她琢磨了两天，在热度最盛的时候趁热打铁推chu了西餐中zuo的第二dao菜——什锦鱼冻。

两gen指节cu细大小的小方块里tou，鱼r0U晶莹剔透，不知dao加了什麽蔬菜，底bu绿莹莹的，鱼冻透明泛着珍珠般的光泽，上tou点上一撮橙sE鱼籽，在盘子里tou熠熠生辉。

这哪里是一dao菜品，这简直就是让人望而生畏的艺术品啊！

余简跟杨建新凑在一起，研究着盘子里新切好的鱼冻。余简总觉得不是很完mei，杨建新求爷爷告NN：“小老板，拜托你留点活路给别人吧！”

还想怎麽完mei？你不如上天得了！

鱼类菜品是中西餐b较常见的菜式，但其实两者对鱼的chu1理方式还是有很大的差别。

zuo鱼冻通常用h鱼多一些，中式风味的h鱼冻，颜sE成双，采用传统鱼冻的制作方式，加入冻好的pi冻来增加胶质。随着烹饪技术和调味品的发达，现代人zuo的时候会加入明胶，让鱼冻更紮实有型，外观更好看。

但余简始终觉得，有些添加剂会对食材本shen造成影响，虽然细微到可以忽略不计，但在一条灵min的she2tou面前，任何差别都会成为致命伤。

她zuo的鱼冻，完全采用了最古老的制作手法，低温烹饪。

h鱼洗净，鱼骨和鱼r0U分开chu1理，鱼骨略煎，加沸水制nong1稠，再过滤，加h酒和冰糖，等到温度降至50度左右，放入bu分鱼r0U其中慢慢煮制。

剩下的h鱼上笼屉，刷上又隔水蒸熟，淋上原zhi冷藏。

鱼骨汤混合着半碎的鱼r0U，倒在方盒内，加上青柠zhi和盐调味，再放上冻好的h鱼r0U继续冻上。

拿chu来的时候，方盒倒扣，Q弹的鱼冻顷刻就弹在案板上，余简手起刀落，分成等量的块状，淋上一些调好的酱zhi，变成了。

这zhong最原始的鱼冻杨建新尝过後赞叹不已，但又觉得丝毫没有西餐的架势，两人一合计，又研究chu了上面meilunmei奂的什锦鱼冻。

……

沈棠觉得，兰亭轩最近chu新菜的速度简直快得离谱。前两天油泼